我們一家都是熊

話說 

小熊麻在大三的時候

在天母一家知名的懷石日本料理餐廳打過工

雖然時間並沒有很長

卻也吃遍大大小小高檔的日本料理

因為  日本料理跟美式餐廳不太一樣

只要客人沒碰過的或者沒有吃完的 (不過是乾淨的喔)

前輩們就會收集起來

休息的時候 or 下班的時候

可以一飽口服

小熊麻吃最多的

莫過於火鍋類了

大家一定很懷疑

火鍋大家筷子在裡面攪阿攪的

應該很不衛生才對

其實呢

在高級日本料理餐廳

我們會幫客人們做分裝的動作

之後會提供公筷母匙給客人使用

所以  跟我們平常去吃火鍋是不一樣的唷

其中最讓人著迷的

莫過於"壽喜燒"了

為了滿足小熊麻 & 丸拔的口腹之欲

在離職後

小熊麻一邊詢問廚師朋友們  一邊試著自己做做看

就這樣

小熊麻自製"壽喜燒"誕生了

醬汁部分:  

高湯or醬油+酒(清酒為佳)+味琳 (1:1:1) +柴魚片 煮滾後 將柴魚片撈起

 ***醬汁的部分可以多做一點  做丼飯的時候可以用喔***

食材部分:

必備: 奶油.洋蔥.牛肉(為佳)or豬肉.白菜(為佳)or高麗菜

推薦: 牛蒡.豆腐.寬冬粉.菇類(香菇.金針菇.美白菇都可).青菜(青江菜.大陸妹.茼蒿).蒟蒻絲

醬料部分(搭配牛肉的):

生蛋黃 (用筷子打到成乳白色即可)

壽喜燒做法:

1. 平底鍋熱鍋  加入奶油

2. 加入洋蔥  待洋蔥炒軟  加入白/高麗菜 & 牛蒡(另可加入一些肉)拌炒

3. 加入醬汁  然後加入所有食材(肉類除外) 待滾

4. 滾了之後  肉類涮著吃即可

額外附送 "丼飯" 做法:

食材部分:

肉類(雞.豬.牛.羊皆可).洋蔥.蔥花.雞蛋

做法:

1. 洋蔥炒軟後 

2. 加入肉類 (雞肉較不容易熟 建議先煎過切小塊備用 其他肉類可切絲or切薄片)

3. 加入醬汁待滾

4. 滾了之後加入打好的蛋汁  然後關火

5. 將煮好的部分平舖在白飯上

6. 灑上蔥花便大功告成

以上2種常見的日式料理

其實都很簡單 需要的食材也不複雜 可以試試看唷